element的el-time-select的官方示例

<el-time-select
  v-model="value"
  :picker-options="{
    start: '08:30',
    step: '00:15',
    end: '18:30'
  }"
  placeholder="选择时间">
</el-time-select>

<script>
  export default {
    data() {
      return {
        value: ''
      };
    }
  }
</script>

在本人个人应用中，el-time-select在弹窗的form表单中，第一次能够正常回显值，第二次打开v-model正常赋值，但组件的内容没有变，下拉框里面的却正常选中

据https://www.cnblogs.com/Sultan-ST/p/16783977.html的介绍，文本是复用原则，没有重新渲染，设置key即可

完美解决！